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外面卖一斤的酱牛肉简单步在家做肉酥覆盖

来源:  点击次数:0  时间:2021-09-15

外面卖75一斤的酱牛肉,简单2步在家做,肉酥筋软,比买的还好吃

外面卖75一斤的酱牛肉,简单2步在家做,肉酥筋软,比买的还好吃

文/小九的美食工坊

酱牛肉,不管是逢年过节待客,还是日常家庭餐桌上,酱牛肉都是一道十分常见的硬菜。正宗的酱牛肉肉质紧实,色泽酱红,吃起来酱香浓郁,十分有嚼劲。在寒冷的冬天酱牛肉,还有暖胃驱寒的特殊功效,是冬季进补的佳品之一。

但是【酱牛肉】并不便宜,我家这边一斤酱牛肉都要买到75元的高价钱,每次经过酱牛肉店都只能咽口水,除非逢年过节招待亲友,平时真的不舍得买。快要过年了,前几天小九跟着隔壁的大厨邻居,在家学习自制酱牛肉,做起来竟还十分的简单,3种酱料,简单2步,就能轻松做出超级正宗的酱牛肉,比外面买的还要好吃。

家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料:牛腱肉、大料、酱油、甜面酱、豆腐乳、洋葱、生姜

让家具能够融合共处。 设计师自己也设计家具 酱牛肉的做法和配料:

第一步:牛肉的处理过程~

做酱牛肉,选用牛腱肉最为合适。准备一斤牛腱肉,放在清水中浸泡3个小时以上,泡出牛肉中的血水,这样能够很好的去除牛肉中的异味。

牛肉泡出血水后,用清水冲洗干净,放在盆中,倒入没过牛肉的酱油,放入冰箱浸泡一夜入味。酱油就是【酱牛肉】的第一种酱料。

第二步:酱牛肉的炖煮过程~

从冰箱中取出牛肉,连同酱油一起倒入锅中,再倒入清水,水的量没过牛肉1厘米即可。开火煮至水开,撇去煮出来的浮沫。

准备各种香料:花椒(一小把)八角(两颗)桂皮(3片)香叶(一块)陈皮(一块)山楂(4块)干辣椒(一小把)全部加入锅中,再放入150g甜面酱(第二种酱料)和30g豆腐乳(第三种酱料),最后再加入半颗洋葱和几片生姜,就能开煮啦~

炖煮的时候,全程开小火慢慢煮。煮2个小时左右,用筷子能够扎破酱牛肉,同时还有一点点阻力的时候,就证明咱们的【酱牛肉】就搞定啦,关火在锅中晾凉之后,就能直接食用啦,当然,放在冰箱中冷藏一下口感会更加劲道。

外面卖75一斤的酱牛肉,咱们在家也能自己做,该有的调料咱都有,加上一点炖煮的时间就能轻松搞定,不需要高超的厨房技艺,新手也能一次成功零失败。而且做出来相当的正宗,肉色酱红牛筋透明,肉质紧实,吃起来酱香浓郁,十分有嚼劲,真的不比外面店里卖的差。逢年过节必不可少的【酱牛肉】您一定要在家试试,以后想吃就不用花钱买了。

需要注意的细节

1、煮牛肉时要开小火慢慢炖,火太大,牛肉在锅中容易煮散;

2、经过冷藏之后的酱牛肉更加的有嚼劲,推荐大家冷藏一夜之后再食用;

3、煮牛肉的汤汁不要倒掉,将里面的大料捡出来之后,加上一把面条,就能做成非常正宗的【牛肉面】啦~

本文相关词条概念解析:

酱牛肉

酱牛肉,是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品,在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,牛肉的营养丰富,富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳。

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