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秋天进补多吃这种肉比猪肉便宜比鸡肉美味好生存

来源:  点击次数:1  时间:2020-05-07

秋天进补,多吃这种肉,比猪肉便宜,比鸡肉美味,好吃还实惠 黄酒焖鸭

时间过得真快啊,眼看秋天已经到来了,中国有个词语叫做“秋补”意思就是在秋天要好好的补助自己的身体,许多人私信有没有什么好的菜品推荐,这才还真有!

秋天进补,多吃这种肉,比猪肉便宜,比鸡肉美味,好吃还实惠。“它”是什么呢?它就是鸭肉。鸭肉的营养价值很高,它含有丰富的氨基酸、改、蛋白质等营养物质,很适合这个季节食用!今天做的是黄酒焖鸭,十分的美味好吃,下面就和一起来学习下这道菜的做法吧!

黄酒焖鸭

By JoeyZhong

配料:

鸭子 小半只、 黄酒 适量、精盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、姜蒜 适量

烹饪步骤:

1.鸭肉切块,焯水

2.热锅下油,姜蒜炒香,下鸭肉翻炒至变色

3.按口味加入盐,生抽,蚝油,翻炒,再加入黄酒

4.加入适量水,盖盖,小火焖至水干,大火烧干

烹饪小贴士:

1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

本文相关词条概念解析:

黄酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

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