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外脆内糯的小食咬一口暖到心里去红糖糍粑孔呢

来源:  点击次数:0  时间:2021-09-15

外脆内糯的小食,咬一口,暖到心里去——红糖糍粑【孔老师教做菜】

今天下午,南京也飘起了小雪花,这算是今年这座城市的第一场初雪。天气冷了,人的味蕾也开了,总是想吃些哄嘴巴的东西,而今天教你的这道红糖糍粑特别合适。外脆内糯的糍粑,淋上红糖,一口咬下去能瞬间满足味蕾!

糍粑有很多不同的做法,可以直接用糯米制作,炸熟之后口感香脆可口,也可以用细腻的糯米粉制作,出来的糍粑口感就是Q弹软糯的,配上必备的红糖浆和黄豆粉,真是好吃得很。

制作糍粑需要准备的食材不多,步骤也很少,但清甜爽口、外脆内糯的口感却是老少皆宜,也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷时,这道小食值得推荐给你,试做一下吧

红糖糍粑

食材

糯米500克/红糖100克

食用油适量/ 清水适量

【 做法 】

- 1 -

糯米洗净,冷水浸泡6小时以上,使其充分吸收水分。如果是夏天制作,浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。

- 2 -

蒸屉铺上纱布,放入泡好的糯米,铺平。

- 3 -

盖上蒸盖,大火烧开后转中火,蒸约1小时至完全熟。取出,把糯米装入石臼中。

- 4 -

石杵沾水防粘。没有石臼可用一个大盆,配合擀面杖敲打。

- 5 -

将糯米捶打至粘稠状。捣糯米时可加少许白糖,口感更佳。

- 6 -

总投资达53亿元的淮南田集电厂属“皖电东送”工程 模具中铺保鲜膜,放入糯米,按压紧实。

- 7 -

密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

- 8 -

取出冻硬的糍粑。

- 9 -

切刀双面抹油防粘。

- 10 -

糍粑条切块,再切一指条。

- 11 -

锅中倒入适量油,烧至7成热后下入糍粑条。糍粑条要逐条放油锅,如果下锅就翻动,因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子,相互碰撞也会粘连,等炸至边沿起硬壳才可翻动

- 12 -

小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。

- 13 -

锅中倒入清水和红糖。

- 14 -

小火熬成红糖浆,盛出冷却。小火熬到起密集的气泡即可关火,甜度可自行把握。

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外脆内糯的红糖糍粑,淋上红糖浆,口感非常不错哦 如果不想油炸,冷冻后的糯米糕,切条后,裹上黄豆粉即可食用。

TIPS

1 /糯米要先泡一下,充分的吸收水分,如果不泡直接蒸的话,不易控制水量,更不容易短时间蒸熟。

2/ 糍粑还可以用糯米粉制作,糯米粉加水和成团,煎熟后蘸红糖吃,但是口感不酥脆,更软糯一些。

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