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外酥内软香死人了无法拒绝的黄油蒜香面包

来源:  点击次数:0  时间:2021-09-15

外酥内软,香死人了!无法拒绝的黄油蒜香面包

数额限定为“2万元以上50万元以下” 蒜香面包,为了熬夜看球的伪球迷们做的夜宵,烤的时候那叫一个香啊,完全抵挡不住的诱惑,想不想来一块啊。

食材

步骤

将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,用后油法将面团揉至扩展阶段,取出滚圆,盖保鲜膜放在温暖处,以室温进行一次发酵。

直到发酵至面团2.5倍大。

将面团平均分成4份。

滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

从一端卷起,捏紧收口,两边也要捏紧。

依次做好所有的,收口朝下,排入烤盘。放进烤箱,在烤箱底部放碗温水,进行第二次发酵。

将软化的黄油和蒜蓉、盐,混合均匀。装入裱花袋。

二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。刷上牛奶,并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉,撒上葱末。

刷上牛奶液,并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉,撒上葱末。

放入提前190度预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烤20分钟左右,上色满意后记得及时加盖锡纸,以免烤过。

小贴士

面包发酵最佳状态:一发:度,湿度75%室温合适的情况下,建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。二发:度, 湿度85%烤箱酵模式,底层放一盆温水。

本文相关词条概念解析:

黄油

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

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